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Schonend geschnittene, nicht gepresste Nudeln aus 100 % Buchweizenmehl aus konventionellem Anbau. Nährwerte je 100 g 1563 kJ, 372 kcal, Eiweiß 12,6g, Kohlenhydrate 71,7g, Fett 3,1g

Zutaten: 30 % Buchweizenmehl*, 64% Vollweizenmehl* und 3% Beifussmehl*, 3 % Salz. (*=aus kontrolliert biologischem Anbau AT-Bio-301).

Zubereitung: Nudeln in gesalzenes, mit etwas Öl versehenes Wasser geben und 5-8 Minuten simmerln lassen. Während dem Kochvorgang mit kaltem Wasser abschrecken, wenn es zu Überkochen droht. Danach Nudeln mit kaltem Wasser abkühlen und in Ringe legen. Heiße Gemüsesuppe servieren und Nudeln in der Suppe in der Essschale wieder aufwärmen und genießen.

Schonend geschnittene, nicht gepresste Soba-Nudeln aus Buchweizen- und Weizenmehl mit Jamwurzelpulver. Eine traditionelle Soba-Nudel-Suppen-Spezialität. 

Inhalt: Vollkorn-Weizenmehl* 57%, Buchweizenmehl* 40 %, Jamwurzelmehl, Meersalz 3%. * = aus kontrolliert biologischem Anbau AT N01-Bio.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß 14,0g, Kohlenhydrate 66,7g, Fett 2,3g, Brennwert: 344 kcal.

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser mit etwas (Oliven)Öl 7-8 Minuten kochen. Wenn Kochwasser während des Kochvorgangs hochsteigt dieses mit kaltem Wasser 4 - 5 x abschrecken. Danach die Nudeln in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese kalt werden. Die Nudeln nun zu Ringen formen und kalt servieren.

Tipp: Die traditionelle Soba-Nudelsuppe hat in Japan eine lange Tradition und wird noch immer in speziellen Nudelshops zubereitet. Sie besteht aus einer Reihe von Zutaten, wie sie eben gewünscht werden, die zusammen gekocht werden (Zwiebel, Karotten, Grünzeug, Wurzeln - alles in kleine Stücke (Striemen) geschnitten und mit viel Wasser mit Tamari- (Soja-)Sauce, Kombu und Wakamestücken (Meeresalgen) lange gekocht. Ferner werden nach Belieben Mochi, Shitake, Tofustücke, wer will auch Eier, Lotusnüsse, Fisch- oder Stücke vom Huhn, Ente, etc. mitgekocht. Die Suppe wird dann so heiß als möglich in einer Bowl, einer großen schön verzierten Suppenessschale. serviert und die zwischenzeitlich erkalteten Nudelringe nun in die Suppe gelegt. Die nun essfertige Soba-Suppe wird noch mit grünen Zwiebelringen garniert. Traditionell wird die Sobasuppe - wem sie gut mundet – laut schlürfend genossen.

Sobanudeln sind Buchweizennudeln, schonend getrocknet und geschnitten.

Zutaten: Vollweizen 64% und Buchweizenmehl 30% aus kontrolliert biologischem Anbau AT-Bio-301 Lotuswurzelpulver 3% und Meersalz 3 %.  

Nährwerte je 100 g; 1555 kJ, 372 kcal, Eiweiß 12,6g, Kohlenhydrate 71,7g, Fett 3,1g

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl 7 - 8 Min. kochen, 3-4 x mit kaltem Wasser während dem Kochvorgang abschrecken um ein Überkochen zu verhindern. Danach Nudeln mit kaltem Wasser abschwemmen und in Ringe formen. Mit heißer Suppe servieren und die Nudeln in der Esschale aufwärmen und genießen.

Schonend geschnittene, nicht gepresste dünne Nudeln. Ideal geeignet für die typische Soba-Nudel-Suppe traditioneller Art.

Inhalt: Vollkorn-Weizenmehl* 57%, Buchweizenmehl* 40 %, Meersalz 3%. * = aus kontrolliert biologischem Anbau AT N01-Bio.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß 14,0g, Kohlenhydrate 66,7g, Fett 2,3g, Brennwert: 344 kcal.

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser mit etwas (Oliven)Öl 7-8 Minuten kochen. Wenn Kochwasser während des Kochvorgangs hochsteigt dieses mit kaltem Wasser 4 - 5 x abschrecken. Danach die Nudeln in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese kalt werden. Die Nudeln nun zu Ringen formen und kalt servieren.

Tipp: Die traditionelle Soba-Nudelsuppe hat in Japan eine lange Tradition und wird noch immer in speziellen Nudelshops zubereitet. Sie besteht aus einer Reihe von Zutaten, wie sie eben gewünscht werden, die zusammen gekocht werden (Zwiebel, Karotten, Grünzeug, Wurzeln - alles in kleine Stücke (Striemen) geschnitten und mit viel Wasser mit Tamari- (Soja-)Sauce, Kombu und Wakamestücken (Meeresalgen) lange gekocht. Ferner werden nach Belieben Mochi, Shitake, Tofustücke, wer will auch Eier, Lotusnüsse, Fisch- oder Stücke vom Huhn, Ente, etc. mitgekocht. Die Suppe wird dann so heiß als möglich in einer Bowl, einer großen schön verzierten Suppenessschale. serviert und die zwischenzeitlich erkalteten Nudelringe nun in die Suppe gelegt. Die nun essfertige Soba-Suppe wird noch mit grünen Zwiebelringen garniert. Traditionell wird die Sobasuppe - wem sie gut mundet – laut schlürfend genossen.

Zutaten: Weizengluten*, Tomatenmark*, Weizenmehl*, Zwiebel*, Olivenöl*, Tamari*(Sojasauce), Kräuter*, Gewürze*, Meersalz. (* = aus kontrolliert biologischem Anbau AT N01-Bio).

Nährwerte 100g: Eisweiß: 1 g, Kohlenhydrate: 4,3g, Fett: 2,5 g, 253,6kJ, 60,5 kcal. BE 0,4.

Rezept: Sugo aufwärmen und über das fertige Nudel- Reis- oder Getreidegericht geben. Schmeckt köstlich auch als Fülle für Lasagne.

Geschnittene Vollkornnudeln aus China, eine Delikatesse aus kontrolliert biologischem Anbaum AT-Bio-301 und Meersalz. Zubereitung: Nudeln in kochendem Wasser ca 7-8 Minuten zubereiten, dasnn abschrecken, in Ringe drehen und mit einer heißen Suppe servieren. Nudeln wieder in der Suppe aufwärmen und genießen. Nudeln schmecken ebenso hervorragend zu Gemüsegerichten und mit würzigen Dips.

Nährwerte je 100 g: 1563 kJ, 372 kcal, Eiweiß 13,4g, Kohlenhydrate 69,5g,  Fett 2,7g.