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Arame-Algen sind gedämpfte Braunalgen, schmecken am besten: kurz im Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Tamari (Sojasauce) und geröstetem Sesam servieren.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß: 12,4 g, Kohlenhydrate: 56,2 g, Fett 0,7 g, Brennwert 140 kcal, 586 kJ, Kalzium: 790 mg, Phosphor: 250,0 mg, Eisen: 3,5 mg, Natrium: 2300 mg, Kalium: 3200mg, Jod: 300 mg. Carotin 2700 mcg, Vit,E 0,6mg, Vit.K 260 mcg, Vit.B1: 0,1 mg, Vitamin B2: 0,26 mg, Niacin: 2,3 mg, Vit B6 0,02 mg, Vit.B12 0,1mcg, Folsäure 110 mcg.

fgießen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Tamari (Sojasauce) und geröstetem Sesam servieren.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß: 12,4 g, Kohlenhydrate: 56,2 g, Fett 0,7 g, Brennwert 140 kcal, 586 kJ, Kalzium: 790 mg, Phosphor: 250,0 mg, Eisen: 3,5 mg, Natrium: 2300 mg, Kalium: 3200mg, Jod: 300 mg. Carotin 2700 mcg, Vit,E 0,6mg, Vit.K 260 mcg, Vit.B1: 0,1 mg, Vitamin B2: 0,26 mg, Niacin: 2,3 mg, Vit B6 0,02 mg, Vit.B12 0,1mcg, Folsäure 110 mcg.

Die Familienpackung. Palmaria palmata - mit ihrer purpel roten Farbe und seinem leicht scharfen Geschmack ist die am besten bekannte Art westlicher Meeresalgen. In manchen Teilen Irlands hält sie zur Hauptnahrung seit Alters her. Sie ist leicht zu bereiten, einfach gewaschen und eingeweicht gibt guten Geschmack als Salat, als Beigabe zu Suppen-, Getreide- und Gemüsegerichten. Getostet im Backrohr und gemischt mit gerösteten Saaten kann Dulse ein köstliches Gewürz für Getreidegerichte sein, oder heiß in Öl frittiert ein salzig schmeckendes Party-Dulse-Chips

Hiziki Algen sind eine sonnengetrocknete spezielle Auslese von Braunalgen, mineralstoffreich. 10 Minuten einweichen, in Sesamöl dünsten, mit Tamari (sojasauce) und frisch auspresstem Ingwer würzen.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß: 8,2g, Kohlenhydrate: 56,2g, Fett; 0,8g, Brennwert: 145 kcal, kJ 607, Kalzium: 1400 mg, Kalium 4400 mg, Magnesium 620mg, Phosphor: 100,0 mg, Eisen: 5,5 mg, Natrium: 2800 mg, Zink 1,8 mg, Kupfer 0,18 mg, Mangan 1,72 mg, Carotin 3300 mcg, Vit.E 1,1mg, Vit.K 320 mg, Vit.B1: 0,36 mg, Vit.B2 1,1 mg, Niacin: 2,9 mg, Vit. B6 0,01 mg, Vit.B12 Spuren, Folsäure 84 mg, Vit. C 0.

Kombu Algen (Laminaria japonica) kommen aus den tiefen Gewässern der nördlichen Insel Hokkaido. Sie wird auf natürliche Weise sonnengetrocknet und sind gut für Suppenstock, Saucen, mitgekocht bei Nudelgerichten. Mitgekocht in Bohnen werden diese schneller weich.

Tipp: Bohnen kochen: Bohnen und Kombu gut waschen, einweichen. Kochzeit ca. 1 Stunde.

Tipp: Kombu-Suppenstock: 1 Stück Kombu auf 1 Liter 10 - 20 Min. kochen.

Tipp: Kombuchips: Kombu im Backrohr backen, bis diese wie Chips genießbar sind. Vorsicht: Alle Algen haben einen hohen Anteil an naturgegebenem zellverfügbarem Jod. Um eine Überfunktion der Schilddrüse zu vermeiden sollten alle Algen daher nur 10% der täglichen Nahrungsmenge sein.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß: 6,7 g, Kohlenhydrate: 67,1 g, Fett 0,9 g, Brennwert kcal: 140, 586 kJ, Kalzium: 710mg, Phosphor: 200,0 mg, Eisen: 3,9 mg, Natrium: 2800 mg, Kalium: 6100 mg, Kupfer 0,13 mg, Zink 0,8 mg, Mangan 0,25 mg, Carotin 1100 mcg, Vit.E 0,9mg, Vit.K 90 mcg, Vit B1: 0,48 mg, Vitamin B2: 0,37 mg, Niacin: 1,4mg. Vit. B6 0,03mg, Folsäure 260mg, Vit.C 25mg.