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Gomasio ist ein pikantes Streugewürz aus hellem, gerösteten Sesam und Meersalz. Es eignet sich hervorragend als Streugewürz über Vollkorngerichten, insbesondere Vollkornreis, etc. sowie Gemüsegerichten. Gomasio wird nach dem Kochvorgang direkt am Tisch vor dem Verzehr über die Gerichte gestreut. 

Hergestellt wird Gomasio in einem Suribachi, einer harten Steingut-Reibschale, nachdem Sesam getrennt von Meersalz zuvor im Backrohr geröstet wird. Sodann wird der geröstete Sesam getrennt vom gerösteten Meersalz im Suribachi zerstoßen und sodann Sesam mit Meersalz etwa 10 : 1 Teilen gut vermischt und dicht verschlossen aufbewahrt. Idealer Weise sollte jedes aus dem gerösteten Sesam ausgetretene Tröpfchen Sesamöl mit einem Hauch von Meersalz überdeckt werden.

In der Makrobiotik zählt ein so hergestelltes Gomasio zu den Favoriten aller Streugewürze.

Gomasio ist ein pikantes Streugewürz aus schwarzem, gerösteten Sesam und Meersalz. Der schwarze Sesam ist reich an Nährstoffen. Schwarzes Gomasio eignet sich hervorragend als Streugewürz über Vollkorngerichten, insbesondere Vollkornreis, etc. sowie Gemüsegerichten. Gomasio wird nach dem Kochvorgang direkt am Tisch vor dem Verzehr über die Gerichte gestreut.

Hergestellt wird schwarzes Gomasio in einem Suribachi, einer harten Steingut-Reibschale, nachdem Sesam getrennt von Meersalz zuvor im Backrohr geröstet wird. Sodann wird der geröstete Sesam getrennt vom gerösteten Meersalz im Suribachi zerstoßen und sodann Sesam mit Meersalz etwa 10 : 1 Teilen gut vermischt und dicht verschlossen aufbewahrt. Idealer Weise sollte jedes aus dem gerösteten Sesam ausgetretene Tröpfchen Sesamöl mit einem Hauch von Meersalz überdeckt werden.

In der Makrobiotik zählt ein so hergestelltes schwarzes Gomasio zu den Favoriten aller Streugewürze.

Ingwer siehe Abbildung oben, der bis zu 10 Meter lange getrocknete Wurzelstock der bis zu 2 m hohen Staude (Zingiber officinale R.) mit schöner, rotgelber Blüte. Die Heimat des Ingwer ist Chocchinchina. Heute kommt Ingwer aus Westafrika und Westindien. Ingwer hat einen angenehmen, aromatischen Geruch (1-4% ätherische Öle), einen würzigen, scharfbrennenden Geschmack.
Zubereitungstipp: Ingwer wird frisch geschält und dann auf einer Ingwer-Reibe gerieben. Anschließend kann entweder der Saft ausgedrückt und in fertige Speisen gerührt oder ins heiße Wasser als Ingwertee gegeben werden. Wenn Sie es aber intensiver wünschen, dann können Sie sowohl den Saft als auch das Ingwerfleisch auf der Ingwerreibe in die Speise beimengen.
Ingwer ist von Natur aus scharf. In der Makrobiotik als auch in der chinesischen Medizin, finden Sie Ingwer als Saft oder in getrockneter Form als Pulver in verschiedensten Hausheilmitteln, sowie für Kompressen mit austreibender Energie verwendet. In der makrobiotischen Küche wird Ingwer zum Würzen und gleichzeitigem Balancieren verwendet. Z.B. Ingwer in der Soba-Nudelsuppe.

Getrockneter und pulverisierter Ingwer. Wird allgemein als Ersatz des frisch gepressten Ingwersaftes verwendet. In der Makrobiotik hat der Saft aus Ingwerwurzeln heissscharf, niedergehend, austreibende, Ingwerpulver jedoch eher einsinkende Wirkung.

Ingwerpulver kann gekocht oder geröstet werden. Die Wirkung ist unterschiedlich ob es kurz oder lange gekocht wurde.

Tip: Versuchen Sie bei zähem Schleimhusten folgendes traditionelles Hausheilmittel: 5 cm langes Stück weißer Rettichwurzel, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, und etwas getrocknete Mandarinenschale. 10-15 Minuten mit 2 Tassen Wasser kochen und diesen Saft heiß trinken. (Entnommen dem Buch der Makrobiotischen Hausapotheke Seite 60. Best.Nr. 5208).

Getrockneter und pulverisierter Ingwer. Wird allgemein als Ersatz des frisch gepressten Ingwersaftes verwendet. In der Makrobiotik hat der Saft aus Ingwerwurzeln heissscharf, niedergehend, austreibende, Ingwerpulver jedoch eher einsinkende Wirkung.

Ingwerpulver kann gekocht oder geröstet werden. Die Wirkung ist unterschiedlich ob es kurz oder lange gekocht wurde.

Tip: Versuchen Sie bei zähem Schleimhusten folgendes traditionelles Hausheilmittel: 5 cm langes Stück weißer Rettichwurzel, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, und etwas getrocknete Mandarinenschale. 10-15 Minuten mit 2 Tassen Wasser kochen und diesen Saft heiß trinken. (Entnommen dem Buch der Makrobiotischen Hausapotheke Seite 60. Best.Nr. 5208).

Ingwer wird geschält und dann am besten auf dieser Ingwerreibe gerieben. Der Vorteil: der Saft geht keinesfalls verloren. Hernach wird der geriebene Ingwer ausgedrückt und nur der Saft als Tee, Gewürz für Speisen verwendet.

Zutaten: 100% pflanzlich. Zutaten: geröstete, gemahlene Sojabohnen aus Japan.

Verwendung: Zart süßes Streupulver über Puddings, gebackenen Mochi, in Tofushakes mit weißem Tofu, etc.

Zutaten: Wasser, Senfsaat*, Weinessig*, Meersalz, Sojasauce*. *) aus kontrolliert biologischem Anbau AT-O-02-BIO.
Verarbeitung: Dieser feinwürzige Dijon-Senf ist eine Spezialität. Auf einer Steinmühle sorgsam gemahlen und im Holzfass gereift. Kühl und trocken lagern.

Dieser Senf ist sowohl vom Geschmack wie auch von der Auswahl her unerreicht. Auf einer Steinmühle gemahlen und im Holzfass gereifter Senf.

Zutaten:Wasser, Senfsaat*, Maismalz*, Gewürze*, Weinessig*, Sojasauce*. (* = aus kontrolliert biologischem Anbau AT N-01-Bio).

Streugewürz aus natürlichen Komponenten zum Würzen von Getreide- und Gemüsegerichten. Zutaten: Hatcho Miso (Vollwertsojabohnen, Wasser, Meersalz), Karotten, Lotuswurzel, Klettenwurzel, geröstetes Sesamöl, Ingwerwurzel.

Nährwerte je 100 g: Eiweiß: 9,0g, Fett; 5,2g, Kohlenhydrate: 43,0g, Brennwert kcal: 249, kJ 1045,8, Kalzium: 150mg, Phosphor: 250mg, Eisen: 60,0, Vitamin B1: 0,10, Vitamin B2: 0,15mg, Niacin: 1,5mg. Quelle: Nährwerttabellen der Japan Nutritionist