Rotalgen werden geerntet, gespült, gereinigt, in der Sonne gebleicht, mit natürlich vergorenem Essig zusammen gekocht, gefiltert, in Rahmen gegossen, im Schnee gefroren, wieder gereinigt, getrocknet und dann zu Flocken gehobelt.
AGAR-AGAR- Flocken und Stangen: Nach der Ernte werden in Japan Rotalgen gespült, gereinigt, in der Sonne gebleicht, mit natürlich vergorenem Essig zusammen gekocht, gefiltert, in Rahmen gegossen, im Schnee gefroren, wieder gereinigt, getrocknet und dann zu Flocken gehobelt. So hergestelltes AGAR-AGAR wird in der chinesischen Naturheilkunde als Darmpflegemittel empfohlen.
Geliermittel. Zutaten: Grün- und Rotalgen.
Die Algen werden mit heißem Wasser gereinigt, aus der verbleibenden Substanz wird Agar Agar durch Fällung mit Chlornatrium gewonnen. Nicht gebleicht !
Verwendung: Zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Obst- und Gemüsegelees.
Rezepttipp: Kalt anrühren. Für Gelees 2 gehäufte TL Agar Agar je Liter fertige Marmelade, Konfitüren unterrühren und kurz aufkochen lassen. Für Kaltschalen 3 gehäufte TL nehmen.
Nährwert je 100 g: Eiweiß: 2,3g, Fett: 0,1g, Kohlenhydrate: 74,6g, Brennwert kcal: --- kJ: ---, Kalzium: 400mg, Phosphor: 8mg, Eisen: 5,0mg. Quelle: Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association.
Nährwert je 100 g: Eiweiß: 2,3g, Fett: 0,1g, Kohlenhydrate: 74,6g, Brennwert kcal: --- kJ: ---, Kalzium: 400mg, Phosphor: 8mg, Eisen: 5,0mg. Quelle: Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association
AGAR-AGAR- Flocken und Stangen: Nach der Ernte werden in Japan Rotalgen gespült, gereinigt, in der Sonne gebleicht, mit natürlich vergorenem Essig zusammen gekocht, gefiltert, in Rahmen gegossen, im Schnee gefroren, wieder gereinigt, getrocknet und dann zu Stangen geformt. So hergestelltes AGAR-AGAR wird in der chinesischen Naturheilkunde als Darmpflegemittel empfohlen.
Geliermittel aus Apfelpektin zur Zubereitung von Fruchtaufstrichen und nachspeisen. Es geliert ohne die Zugabe von Süßungsmittel.
Zutaten: 650 ml Geliermittel Apfelpektin, Säureregulator: Zitronensäure, Fruchtzucker.
Tip Nachspeise: 650 ml Fruchtsaft, 1 Beutel Fruchtgel und Süßungsmittel. Fruchtgel und Süßungsmittel mit dem Fruchtsaft langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen. Nach Geschmack vor dem Servieren mit Schlagobers und Früchten garnieren.
Tip Fruchtaufstrich: 1 kg Früchte, 1 Beutel Fruchtgel, 300 - 500 g Süßungsmittel. Fruchtgel und Süßungsmittel gut verrühren, mit den zerkleinerten Früchten mischen und langsam zum Kochen bringen. Je nach Fruchtart 5 - 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das Kochgut sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und mit einem Twist-Off-Deckel gut verschließen. Glas auf dem Deckel stehend auskühlen lassen. Geöffnetes Glas nur mehr gekühlt im Kühlschrank aufbewahren und dann innerhalb einer Woche aufbrauchen.
