Rotalgen werden geerntet, gespült, gereinigt, in der Sonne gebleicht, mit natürlich vergorenem Essig zusammen gekocht, gefiltert, in Rahmen gegossen, im Schnee gefroren, wieder gereinigt, getrocknet und dann zu Flocken gehobelt.
AGAR-AGAR- Flocken: Nach der Ernte werden in Japan Rotalgen gespült, gereinigt, in der Sonne gebleicht, mit natürlich vergorenem Essig zusammen gekocht, gefiltert, in Rahmen gegossen, im Schnee gefroren, wieder gereinigt, getrocknet und dann zu Flocken gehobelt. So hergestelltes AGAR-AGAR wird in der chinesischen Naturheilkunde als Darmpflegemittel empfohlen.
Verwendung: Zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Obst- und Gemüsegelees.
Rezepttipp: Kalt anrühren. Für Gelees 2 gehäufte TL Agar Agar je Liter fertige Marmelade, Konfitüren unterrühren und kurz aufkochen lassen. Für Kaltschalen 3 gehäufte TL nehmen.
Nährwert je 100 g: Brennwert 1423 kJ, 340 kcal, Eiweiß: 43 g, Kohlenhydrate: 36g, Fett: 2g, Kalzium: 400mg, Phosphor: 8mg, Eisen: 5,0mg.
Quelle: Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association.
Binde- und Geliermittel.
Zutaten: Grün- und Rotalgen.
Die Algen werden mit heißem Wasser gereinigt, aus der verbleibenden Substanz wird Agar Agar durch Fällung mit Chlornatrium gewonnen. Nicht gebleicht !
Nährwert je 100 g: Eiweiß: 2,3g, Fett: 0,1g, Kohlenhydrate: 74,6g, Brennwert kcal: --- kJ: ---, Kalzium: 400mg, Phosphor: 8mg, Eisen: 5,0mg.
Quelle: Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association
